La tarte au citron meringuée/ The lemon meringue pie

(english version below)

Coucou aujourd'hui je vous partage ma recette de tarte au citron meringuée, c'est un de mes desserts préférés, un classique de la pâtisserie française mais c'est tellement bon !

Il vous faut :

Pour la pâte sablé :

-250g de farine

-125g de sucre

-125g de beurre

- Une pincée de sel

- Un œuf

- La moitié d’un sachet de levure chimique

Pour la crème citron :

- Le jus de 3 citrons bio 50 cl (rajoutez de l’eau si il faut)

- 4 jaunes d’oeufs

- 100g de sucre

- 40g de farine

Pour la meringue :

- une pincée de sel

- 4 blancs d’oeufs

- 100 g de sucre

Pour la pâte sablée, avec le bout de vos doigts mélangez la farine et le beurre jusqu’à qu’elle devienne sableuse.

Ajouter le sucre, le sel et la levure. Mélangez.

Ajouter l’oeuf, la pate doit former une boule un tout petit peu collante.

Laissez reposer 30 minutes au frigo.

Pour la crème citron, faites bouillir le jus de citron, dans un cul-de- poule (saladier), blanchissez les jaunes d’oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine.

Mélangez avec le jus de citron, remettez le tout sur le feu tout en remuant jusqu’à que la crème épaississe enlevez du feu lorsqu’elle commence a bouillir.

Laissez refroidir.

Placez dans un bol, recouvert de film plastique.

Lorsque votre pate sablée est froide, garnissez la avec la crème citron.

Réservez au frais.

Pour la meringue,

Monter les blancs en neiges (avec une pincée de sel dans les blancs d’oeufs) lorsqu’ils commencent a monter, ajoutez la moitié du sucre, ajoutes l'autre moitié à la fin pour les serrer.

Deux options :

- Des petites meringues croquantes que vous ajouterez par dessus.

Préchauffer votre four a 80°.

Sur du papier cuisson à l’aide d’une poche à douille pochez vos meringues, cuire 1H-1h30 à 80°.

Déposez vos meringue sur la tarte.

- A l'aide d’une spatule, déposez votre meringue au dessus de la crème citron.

Placez au four 5-10 minutes a 240°, enlevez dès que la meringue commence tout juste a devenir marron.

Enjoy !

Hey, today i share with you, my lemon meringue pie recipe, one of my favorite dessert, a classic of french pastry but so yummy !

You need: For the sugar short-crust pastry: -250g of flour -125g of sugar -125g of butter - A pinch of salt - An egg - Half of a bag of baking powder

For the lemon cream: - Juice of 3 lemons (50 cl )(add some water if it's necessary) - 4 egg yolks - 100g of sugar - 40g of flour

For the meringue: - A pinch of salt - 4 egg whites - 100 g of sugar

For the shortcrust pastry, mix (use your fingertips) the flour and the butter until the mixture become "sandy".

Add the sugar, salt and baking powder. Mix.

Add the egg and mix until the paste form a ball.

Put in the fridge for 30 mins.

Grease and flour fluted tart tin and roll out the pastry to a thickness of 0.5cm,

place the pastry in the tin and press into the sides. Line with foil and fill with baking beads or dried beans and bake for 15 - 20 minutes until the pastry is golden brown around the edges .

Take the tin out of the oven and remove the baking beads and foil.

For the lemon cream, place the lemon juice in a saucepan over medium heat.

Whisk egg yolks with the sugar.

Add the flour.

When the lemon juice just begins to boil, remove from heat.

Combine the hot lemon juice into the yolk and sugar mixture, place all the mixture back into the saucepan over medium heat. Using a spatula or a whisk, mix the cream and bring the mixture to a boil. Stirring constantly.

Remove from heat , place into a bowl and cover directly with plastic wrap to stop a skin from forming on the cream.

Garnish the shortcrust pastry with the lemon cream, put on the fridge.

Use an electric mixer to whisk egg whites and salt until soft peaks form.

Gradually add sugar, a tablespoon at a time, whisking well between each addition, until sugar dissolves.

Once all the sugar has been added, continue to whisk on high for 3 mins.

2 choices :

- Small meringues, you will add on the top of the pie.

Heat the oven to 90°.

Use a pastry bag to pipe the meringue onto the baking tray.

Bake for 1 hours or 1h30 minutes.

Déposit your meringues on the top.

- Or heat the oven to 240°, deposit with a spatula all the meringue on the top of the pie.

Bake until the meringue become brown.

Enjoy !