La cuisson des œufs / How to cook eggs

(english version below)

Bonjour à tous, il existe plusieurs façons de cuisiner un oeuf, mais on a jamais le temps exact de cuisson en tete : (une pensée dans ma petite tete) "un oeuf dure je crois que c'est 8 min, ou alors 10 je sais plus ?!"

C'est pour cela que j'ai rédigé un article sur la cuisson des oeufs, avec leurs temps de cuisson et leurs méthodes respectives.

Il faut savoir que la cuisson des œufs est ascendante, c’est à dire que l’ œuf continu à cuire même si il n’est plus dans l’eau bouillante c’est pour cela qu’il faut toujours le plonger dans l’eau froide après cuisson.

A la coque :

3 minutes dans de l’eau bouillante,

trempez ensuite dans de l’eau froide.

Mollet :

5 à 6 minutes dans de l’eau bouillante,

trempez ensuite dans de l’eau froide.

Dur :

10 minutes dans de l’eau bouillante,

trempez ensuite dans de l’eau froide.

Poché :

Faire bouillir de l’eau dans une casserole ,

ajouter un peu de vinaigre blanc,

former un tourbillon avec une spatule, casser votre œufs dans un verre,

ajouter l’oeuf dans le tourbillon ,

retirez le à l’aide d’une écumoire lorsque

le blanc est cuit bien autour du jaune.

Au plat :

Dans une poêle avec de l’huile chaude cassez votre œufs,

retirez le à l’aide d’une spatule

lorsque votre œuf est cuit.

Frit :

Placez l’oeuf dans l’huile d’une friteuse chaude,

retirez à l’aide d’une écumoire.

En cocotte :

Cassez l’oeuf et le placer dans un ramequin,

cuire au bain marie 6 à 8 minutes.

Hi there, you can cook an egg, in different ways,but usually we forgot the right cooking time

: (in my mind) " How many time is for a boiled egg, 8 or 10 minutes maybe?!"

Today i share with you an article with all different cooking ways, times and methods.

You need to know cooking of eggs is ascending,

eggs never stop even if you remove eggs of boiled water,

so you need to remove the egg to an ice water bath.

Eggs "à la coque" :

3 minutes in boiling water,

remove the egg to an ice water bath.

Mollet :

5 – 6 minutes in boiling water,

remove the egg to an ice water bath.

Boiled egg :

10 minutes,

remove the egg to an icewater bath.

Poached egg :

Fill a small saucepan three-quarters full with water and bring to a boil, then reduce.

Add vinegar to water, and crack the egg into a small bowl or ramekin.

Use a wooden spoon to stir the water, creating a whirlpool.

Gently slide the cracked egg into the whirlpool should spin around a bit.

Adjust the heat as needed to maintain a gentle simmer.

After 10 seconds, use a slotted spoon to gently move the egg,

making sure it hasn’t stuck to the bottom of the saucepan.

Let the egg cook at a low simmer until it has reached desired doneness.

For me, 2 m 30 for just-set whites and completely liquid yolks.

Fried :

Heat olive oil in a small, non-stick pan over medium heat.

Crack the egg directly into the pan and season with salt and pepper.

Continue cooking the egg over medium heat until the white is set

and slightly crispy around the edges,

but the yolk is still quite runny.

Egg « en cocotte » :

Crack an egg in a ramekin,

add water in a sauce pan and bring to a boil,

but your ramekin on

the water and cook for 6-8 minutes.