La Tarte aux fraises/ strawberries tart

(english version below)

La fameuse tarte aux fraises qui régale petits & grands !

Il vous faut :

Pour la pâte brisée :

- 250 g de farine

- 25 g de sucre

- 125 g de beurre

- 1 oeuf

Pour la crème pâtissière:

- 50 cl de lait

- 4 jaunes d’œufs

- 100 g de sucre

- Arôme ou gousse de vanille ( ou fleur d'orangé ou autre arôme de votre choix)

- 40 g de farine

Pour la garniture :

- des fraises

- ou autre ( guimauves maisons ( voir la recette dans les " basics" ou), pistache, noisette ..)

- Si vous le souhaitez de la chantilly ( voir ma recette crème fouettée dans les "basics" )

Préparation pâte brisée:

Dans un cul de poule ( récipient creux a fond rond généralement en inox) faire une fontaine avec la farine ( faire un trou au milieu de tas de farine pour y placer d'autres ingrédients) ajoutez y le beurre mou coupé en morceaux, le sel & l’œuf entier. Mélanger à main nu jusqu’à que la pâte réaliser forme une boule et ne colle plus au récipient et à vos doigts ( l'action ne doit pas durer plus de 4-5 min sinon la pâte chauffe), si ce n'est pas la cas fraisez la pâte c'est à dire écraser la pâte avec la paume de votre main afin de la lier.

Laissez reposer la pâte au frais durant minimum 30 minutes.

Farinez ( fleurer) votre plan de travail, sortir la pâte du frigo et étalez la à votre guise ( petite ou grandes tartes, carrées ou rondes ...) à l'aide d'une masse ou un rouleau de pâtisserie.

Cuisson à blanc : Allumez votre four à 180°

Étalez la pâte sur du papier cuisson placé dans un plat, faire des petit trou avec une fourchette à l'intérieur, placez au dessus de la pate une couche de papier cuisson et ajoutez y des billes en céramiques, ou légumes secs ( types lentilles ou haricots).

Enfournez 15 - 20 minutes à 180° à mi cuisson retirez les billes ou légumes secs.

Pour la crème pâtissière:

Faites bouillir le lait avec la vanille ou l’arôme .

Dans un cul de poule ( saladier ) blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre, puis mélangez avec la farine.

Ajoutez y le lait bien remuer, puis replacez le tout dans la russe ( casserole ) à feu doux, remuez à l'aide d'un fouet en insistant bien sur les cotés. Lorsqu'elle commence à bouillir sortez là rapidement dans un bol, laissez tiédir, puis placez du film alimentaire ( veillez à ce qu'il touche bien la crème pour éviter qu'elle croûte), placez aux frigo.

Pour l'assemblage :

Lavez et taillez vos fraises à votre guise.

Garnissez votre pâte brisée de crème pâtissière, disposez vos fraises & vos condiments ( Guimauves, pistache, sucre glace...)

Servir frais en dessert ou au goûter !

Régalez vous !

The famous strawberries tart for adult and children.

You need:

For the shortcrust pastry :

- 250 g of flour

- 25 g of sugar

- 125 g of butter

- 1 egg

For custard cream :

- 50 cl of milk

- 4 egg yolks

- 100 g of sugar

- Aroma of vanilla or vanilla beans (or orange blossom)

- 40 g of flour

- Strawberries

- Or other ( Homemade marshmallows (see the recipe in the "BASIC"), pistachio, hazelnut)

- If you like some whipped cream (see my recipe in the "BASIC")

Heat the oven to 180°.

For the shortcrust pastry, put the flour in a mixing bowl , add (in the center) cubes of butter, the salt and the egg.

Use your fingertips to mix it, until the paste form a ball.

Put in the fridge for 30 mins.

Grease and flour fluted tart tin and roll out the pastry to a thickness of 0.5cm,

place the pastry in the tin and press into the sides. Line with foil and fill with baking beads or dried beans and bake for 20 minutes until the pastry is golden brown around the edges .

Take the tin out of the oven and remove the baking beads and foil.

For the custard cream, place the milk and the vanilla in a saucepan over medium heat.

Whisk egg yolks with the sugar.

Add the flour.

When the milk just begins to boil, remove from heat and remove vanilla bean.

Combine the hot milk into the yolk mixture, place all the mixture back into the saucepan over medium heat. Using a spatula or a whisk, mix the pastry cream and bring the mixture to a boil. Stirring constantly.

Remove from heat , place into a bowl and cover directly with plastic wrap to stop a skin from forming on the cream.

Cut your strawberries, add the custard cream and deposit your strawberries ( and other ingredients) .

Enjoy !