Steak d'espadon, sauté de légumes & crème fouettée/Sword fish steack, vegeteables & whipped cream

(english version below)

Une recette simple mais originale qui régalera tout le monde.

Il vous faut :( pour 6 personnes)

- 6 steaks d'espadon

- 2 gros oignons blancs

- 5-6 carottes

- 500 g de champignons de paris

- 2 patates douces

- 1 botte de coriandre

- 20 cl de crème liquide 30% de matière grasse

- 1 citron vert

Tout d'abord placez un cul de poule ( récipient creux à fond rond en inox) , votre fouet électrique ou non ainsi que la crème fraîche liquide au congélateur.

Pour la garnitures, coupez les carottes en dés ou en paysanne ( en triangle), émincez les oignons et les champignons, tailler en petits dés les patates douces et émincez la coriandre.

Choisissez une poêle avec un couvercle ( en verre de préférence) pour la cuisson, à feu moyen ajoutez y de l'huile et une noisette de beurre puis les légumes ajoutez y 1 à 2 verres d'eau puis couvrir durant 15 à 20 min.

Sortez votre cul de poule, fouet & crème fraîche du congélateur, montez votre crème fouettée y ajouter la coriandre émincée et le jus d'une moitié de citron vert.

( voir mon article sur la crème fouettée dans les basics )

Pour l'espadon, salez et poivrez les deux faces, la cuisson est simple, sautée à la poêle, environ 3 à 5 minutes par coté ( en fonction de la taille de la pièce) .

Pour le dressage, au centre de votre assiette placez une louche de légumes, ajoutez la pièce d'espadon par dessus & à l'aide d'un cuillère à café déposez un peu de crème fouettée à coté en faisant un mouvement circulaire avec le dos de votre petite cuillère.

Pour finir ajoutez sur le poisson des zestes du citron verts, un peu de coriandre émincée.

Régalez- vous!

A simple but original recipe. You need: (for 6 people) - 6 steaks of swordfish - 2 big white onions - 5-6 carrots - 500 g of mushrooms - 2 sweet potatoes - 1 boot of coriander - 20 cl of single cream - 1 lime

Put the single cream, the whisk and a mixing bowl in the freezer.

Cut some small dices of carrots, onions, mushrooms and sweet potatoes.

Cut the coriander.

In a pan, add some oil and butter, add all vegeteables and 1-2 glasses of water, cover for 15-20 minutes.

Whisk the single cream with your electrique whisk begins with level 1 , when the cream rises press level 2 then 3. Add some coriander and some lemon juice.

For the sworfish, apply some salt and pepper, cook in a pan with some olive oil for 6-10 minutes.

On a plate, place some vegeteables in the center, add on the top the swordfish.

Deposit on a side some whipped cream with a teaspoon.

Add some lime zests and some coriander.

Enjoy !