LA crème fouettée / Whipped cream

(english version below)

LA crème fouettée salée ou sucrée vous sera toujours utile pour accompagner vos poissons, pomme de terre aux four ou desserts!

Vous avez besoin pour la base de crème liquide 30% matière grasse ( c'est très important car c'est la matière grasse qui fera monter votre crème), d'un fouet ( électrique ou non ) et d'un cul de poule( Récipient creux, à fond rond généralement en inox) .

Ces trois éléments doivent être à la même température, je vous conseille de les placer au congélateur préalablement ( fouet et cul de poule aussi )

Placez votre crème liquide dans votre cul de poule, commencez avec la vitesse 1 de votre batteur électrique ( pour les fouets normaux à l'huile de coude ! ) , lorsque la crème commence à monter passez à la vitesse 2 puis 3 jusqu'à que la crème devienne mousseuse et crémeuse retournez votre cul de poule si elle tiens elle est prête !

Pour la chantilly, lorsque vous passez la vitesse 2 ajouter la moitié du sucre ( pour 20 cl de crème liquide 100g de sucre) et l'autre moitié à la fin pour serrer la chantilly!

Pour la crème fouettée salée : Ajoutez vos herbes et/ou jus de citron à votre crème fouettée à la fin .

Régalez-vous !

Whipped cream

Sweet or salty the whipped cream can be use with fish, potatoes or for your dessert.

You need a single cream 30% fat, a whisk and 1 mixing bowl.

(the fat which makes the cream rise)

They need to be cold so put them in the freezer for 15 mins.

Whisk the single cream with your electrique whisk begins with level 1 , when the cream rises press level 2 then 3.

(Lift the beater from the cream and look at the shape of the peak at the end of the whisk; it should hold a lazy curve.)

For sweet whipped cream, before press level 2 add half of the sugar, then press level 3, add sugar.

For salty whipped cream, add your ingredients at the end.

Enjoy !