LA Pate brisée/Shortcrust pastry

(english version below)

Un grand classique de la cuisine pour vos tartes sucrées ou salées.

Ingrédients :

- 250g de farine

- 5g de sel

- 125g de beurre mou

- 1 oeuf

( - 25g de sucre ) pour vos tartes sucrées

Dans un cul de poule ( récipient creux a fond rond généralement en inox) faire une fontaine avec la farine ( faire un trou au milieu de tas de farine pour y placer d'autres ingrédients) ajoutez y le beurre mou coupé en morceaux, le sel & l’œuf entier. Mélanger à main nu jusqu’à que la pâte réaliser forme une boule et ne colle plus au récipient et à vos doigts ( l'action ne doit pas durer plus de 4-5 min sinon la pâte chauffe), si ce n'est pas la cas fraiser la pâte c'est à dire écraser la pâte avec la paume de votre main afin de la lier.

Laisser reposer la pate au frais durant minimum 30 minutes.

Fariner ( fleurer) votre plan de travail, sortir la pate du frigo et étalez la à votre guise ( petite ou grandes tartes, carrées ou rondes ...) à l'aide d'une masse ou un rouleau de pâtisserie.

Cuisson à blanc : Allumez votre four à 180°

Étalez la pâte sur du papier cuisson placé dans un plat, faire des petit trou avec une fourchette à l'intérieur, placez au dessus de la pate une couche de papier cuisson et ajoutez y des billes en céramiques, ou légumes secs ( types lentilles ou haricots).

Enfournez 15 - 20 minutes à 180° à mi cuisson retirez les billes ou légumes secs.

Ps : Doublez ou triplez les mesures et congelez les pâtons pour d'autres tartes !

Bon appétit.

Shortcrust pastry

A classic of the french food for your sweet or salty tarts.

Ingredients:

- 250g of flour

- 5g of salt

- 125g of soft butter

- 1 egg

( - 25g of sugar) for your sweet tart

Put the flour in a mixing bowl , add (in the center) cubes of butter, the salt and the egg.

Use your fingertips to mix it, until the paste form a ball.

Put in the fridge for 30 mins.

Grease and flour fluted tart tin and roll out the pastry to a thickness of 0.5cm,

place the pastry in the tin and press into the sides. Line with foil and fill with baking beads or dried beans and bake for 20 minutes until the pastry is golden brown around the edges .

Take the tin out of the oven and remove the baking beads and foil.

Enjoy !